应用研究

工业软化泡菜理化指标及主要致软微生物特性分析 

                     ——————————黄润秋，唐垚，唐晓慧，等（1）

基于非靶向代谢组学比较不同采制季节四川白茶滋味物质差异

                     ——————————李娜，雷光明，何庆，等（7）

羧甲基纤维素的添加对蛋清蛋白功能特性的协同效应的影响

                     ——————————武一涵，赵保堂，丁玉，等（14）

超声协同植物乳杆菌-酵母菌混合发酵对马铃薯无麸质面包品质的影响

                     ——————————任元元，孟资宽，周泽林（20）

基于响应面法优化芡实多糖提取工艺及其体外抗氧化研究

                     ——————————黄卉，黄丽君，钟爱华，等（26）

乳酸菌剂结合碳酸钾优化赤霞珠葡萄酒降酸工艺研究

                     ——————————杨建，陈俞佑，郑语涵，等（34）

降解餐厨垃圾的复合菌剂构建及其工艺研究

                     ——————————魏瑞霖，万玉军，吴泽，等（39）

大蒜素通过GSK-3β/β-catenin信号通路抑制舌鳞状细胞癌EMT的研究

                     ——————————赵志伟，邓晓东，魏玉颖，等（47）

基于网络药理学和分子对接探究沙棘治疗肝损伤的免疫相关作用机制

                     ——————————林嘉慧，刘洪霞，梁家俊，等（53）

石斛来源的毛兰素对口腔癌HSC-3细胞的体外效应研究

                     ——————————魏玉颖，邓晓东，赵志伟，等（64）

苦瓜总皂苷对小鼠急性酒精性肝损伤的干预作用研究

                     ——————————钟美玲，张悦，孙雅婷，等（72）

益生菌老姜酵素改善大鼠寒凝血瘀的作用研究

                     ——————————李丽娜，李晶，李东红，等（79）

响应面法优化莱菔子酸奶的加工工艺

                     ——————————聂志强，张晓波，蒙运袅，等（85）

红曲霉菌孢子冻干保护剂的研究

                     ——————————张蓓蓓，冯霞，朱英，等（91）

综述

水果及其制品中真菌毒素检测技术及风险评估研究进展

                     ——————————马倩，杨春梅，李兴玉，等（95）

蜂蜜营养成分及其功能活性研究进展

                     ——————————冀乐，祁珊珊，郑红星，等（101）

HACCP体系在虾滑生产中的应用

                     ——————————欧朝接，卢安根（108）

分析与检测

基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测

                     ——————————乔羽，王艳艳，曾红艳，等（115）

柑橘中氨苄青霉素QuEChERS-液质联用检测方法的建立及残留降解动态测定

                     ——————————唐昭领，莫秋云，李惠静，等（123）

专业教学与实践 

基于成果导向的5E学习模式在“食品毒理学”课程中的创新与实践

                     ——————————蒲忠慧，江岩，袁亚，等（129）

“虚实结合”模式在“食品标准与法规”课程思政教学中的应用探讨

                     ——————————杨昳津，夏永军，王光强，等（134）

中华饮食文化与“食品化学”课程教学耦合育人探索与实践

                     ——————————郭永（138）

“食品试验优化设计”实验教学改革与探索

                     ——————————杨海花，武永杰，杜双奎，等（143）

面向交叉创新人才培养的“人工智能＋仪器分析”课程教学探索

                     ——————————袁敏，孙威威，曹慧，等（146）